美文化强势的时代，去美国文化中心的纽约去发展，这真心困难。本来中餐的国际化就是有很多障碍的，这要在美国这资本主义大本营里面发展，那更是问题多多！如果贾鸿渐没记错的话，他重生之前记得看过一些资料，说过这中国的餐饮业在2011年整体做到了两万亿元的一个市场销售总额，从这么一个角度来说，那真心是不错！但是就算是从当时来说。这中餐的国际化还是没有怎么迈出第一步去！相对来说，如果跑到日本或者韩国之类的国家，那发展中餐的国际化应该还是有搞头的。

像是贾鸿渐大概记得日本市场上的中餐饭店约占整个市场份额的58。相比之下，法式餐厅占09，意式餐厅占21，韩式餐厅占31。然后在日本的六本木大厦。有高级中式餐厅厉家菜——这些在日本做的比较高档的餐厅什么的，很多那都是几十年前甚至去了日本打拼的中国人开出来的店，经过了几十年的发展之后，第二代第三代传人那一点点的改造成了高档饭店，这中间付出了多少的努力啊！而这还是在文化上一衣带水的日韩呢！如果一下子要跑到十万八千里之外的美国去弄，想要年之内弄出来……那还真不是简简单单的事儿！

而且真的要高档的话，贾鸿渐也不愿意专门针对华人市场。虽然说纽约这么一个美国大都市那是全美华人非常多的地方，而全球目前海外华人华侨已超过四千万，遍布世界一百六十多个国家和地区。曾经和正在从事餐饮业的华商比重占到半数以上，中华饮食文化已成为连接世界华人华侨的重要纽带和基础。这些看起来好像都非常适合中餐的国际化，但是，中餐馆也是很多华人初到异乡创业生存的首选行业，但由于海外中餐馆大多为家庭式小规模经营，仅被当作资本积累的初级环节，因此往往陷入低档、廉价的误区，造成海外中餐业的经营现状与我国“美食王国”的美誉并不相匹配。

这中国人到了美国打拼之后。起码有一半人都是开各种中餐馆的！那什么芙蓉蛋啊左宗棠鸡之类的奇葩菜品就是他们发明出来的！然后这些菜品呢已经被改造的中国人吃了都不习惯的地步了！而且这些小餐馆在美国形成了一个思维定势，好像中国菜就是在半夜其他餐馆都打烊已经关门了以后还可以叫外面的餐馆。而且还便宜。这一下子就把中餐的档次有点拉低了！而且真的说起来，因为中餐的特殊性，所以这外卖的菜品至少说起来跟高档菜差别不是很大！比如说吧，这美国的外卖是披萨，但是在美国真正的高档餐馆里面，是基本吃不到披萨这玩意儿的！为啥？因为这披萨跟汉堡热狗一样。