锦依旧又说了一次几个要领。

乔弘毅依样画葫芦的先腌制萝卜丁跟鸡丁，然后切葱姜香菜。

从乔弘毅把油入锅，舒锦就一边解释着注意事项：

“锅中的油不能过热。否则会有焦味，你可以用手放到油的上方，感觉到油升腾起热气。就可以放入姜丝。大家都来试试，感觉一下。”

“姜丝入锅之后会有变化。这个时候不单要仔细看，还要动鼻子。闻到这个味道了吗？记住它，到你闻到这个味道时，就是放入鸡丁的时候。”

“鸡丁炒制时注意颜色，熟的颜色会变浅，而且会变硬，到鸡肉变色放萝卜翻炒。”

“这些铲子炒菜之时要注意，每一下翻炒都要贴着锅底，以便可以充分翻动食材。”

“香菜是辅料，所以最后放入翻炒，但香菜味道特殊，有些人不喜欢，那么就可以不放。

通常一道菜品，除了主材料不会轻易更换外，其他的辅料是可以增减的。”

很快，乔弘毅的酸萝卜鸡丁也出锅。两道同样的菜品，学子们可以很容易的看出差别来。舒锦的萝卜丁跟鸡丁大小均匀，成菜色泽油亮，鸡肉金黄，萝卜莹润；而乔弘毅的虽然看着也还好，但是就没有舒锦的菜美观。

到试吃的时候，味道自然也是天壤之别。乔弘毅的有些萝卜未熟，而且盐也炒的不匀。当舒锦问味道的时候，有人说咸了，有人说淡了。

“第一次做菜如此，很正常。不过乔弘毅所有的步骤都是对的，时机火候也都掌握的不错，所以，这道菜就算不够美味，却也可以入口。

并且，今日他是第一个尝试做这道菜的，所以会有奖励，至于奖励是什么，咱们稍后再说。

好了，下一个有人主动来尝试吗？”

这一次，听说有奖励了，学生们积极了一些，很快，剩下两个带萝卜鸡肉过来的学生都把自己带过来的食材变成了食物。

依旧是大家一起尝过，然后评价。

舒锦到第一道评价结束才开始另外一道菜的制作。

取一只碗，倒入醋、酱油、盐、糖，调成调味汁备用。

锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味，再将花椒捞出，然后将白菜放入，接着倒入事先调好的味汁翻炒到白菜出水发软。

舒锦一边调着淀粉汁一边说：“这是最后一步，但是也是最影响口感的一步。这一步叫做勾芡。

我正在调和的叫芡汁，芡汁倒进去先不要动，等火的热力