周氏见她满脸挫败，仿佛看到从前受了委屈不说话的闺女，温柔慈爱的安慰她，“青丫头，别难受，那镇上开店卖吃食的都是祖上一代一代老师傅传下来的技艺，一般人都学都学不到，你做的这卤肉都没有师傅教过你，能有这个味道已经很不错了，你脑子聪明灵活，娘相信你只要再琢磨琢磨，多试几次，肯定能做出更好吃的卤肉。”

“谢谢娘，我会好好努力的。”叶青青感受到周氏的鼓励与支持，心里的那点挫败很快便散开了，夜里睡了一觉便恢复了活力。

第二天叶青青一大早便让大哥一起陪着镇上买肉回来继续卤，味道比之前稍微好点，但距离她想要的还有差距。

好在这一次叶青青学聪明了，没有再一次性用很多材料，而是分成几个小份，可以反复试验几次。

前面几次卤肉，叶青青都没有记卤料的配方用量，都是凭着感觉来配，之前大概是卤药放多了，煮久了，卤出来一股浓浓的中药味，口感不好，卤药味完全盖住了肉香味。

后面叶青青便让大哥拿了一张先前买的纸，用不惯这古代的毛笔，她就用木炭在纸上写写画画，每日要画满满几张纸，看的大哥好不心疼，她将卤药的用料减少，还一种一种尝试了各种药材煮水后的味道，再调整了十多次，熬煮的时间火候都严格控制，味道要好很多，但还有点微苦，不怎么鲜美。

叶青青想了好几次才发现这味苦的味道问题出在糖色上，上次去清泉县卖做的卤菜，炒糖色用的是小锅小灶，试验几次就成功了，这几次用的都是大锅，卤菜量也大，这几次炒糖色要么是火太大，要么是没到火候加了水，要么是加了冷水，以至于熬制出来的卤水不是颜色不好，就是带着焦苦味，导致卤肉汤都浪费了。

叶青青心疼材料，她知道大哥娘和妹妹也心疼，可他们怕她难过，都没有说，还安慰她坏了的卤水可以拿来煮菜，失败的卤菜虽然没有达到拿出去卖的品质，但是味道依然很不错，送人还是可以的。

叶青青这次小火炒，先放油，再放糖，不停的翻搅，等到冰糖全部融化慢慢变色，锅里出现大泡，事先准备的开水，颜色倒是比之前的好，待到卤肉成品出锅，颜色跟之前完全不同。

叶青青迫不及待先捞出一小块五花肉，成品色泽黄亮，五香味浓郁，香软可口，鉴于前面失败多次，这一次她自己先尝了一块，味道比之前都要好，而且跟她爱吃的味道十分接近，切了一盘端给大家尝味道，这一次，大哥梅子和娘反应跟前面截然相反，一盘子肉很