夜里叶青青开始清点一天的账目银钱，看着铺了一桌子的铜钱和碎银子，心情才好转起来，她将铜钱一一清点，用带来的纸笔写了入账，和为了开铺子准备的一切花销，开张第一日，腊肉卖了差不多能有五十多斤，香肠也卖了差不多三十几斤，一天的收进来差不多六两银子，一开始叶青青盒子里也就准备了二百文铜钱。

六两银子并没有除去买肉和各种佐料人工成本，但是一天下来能有这个钱就算除去成本，收益还是可观，叶青青心里那种山穷水尽的心慌顿时又没有了。

只可惜腊肉香肠卖完就没有了，后续若是铺子里只靠卖卤肉一天就只有二三两的毛利，收入会大幅度下降。

叶青青瞬间觉得这香肠腊肉虽然做起来麻烦，时间久，但若是能大批量做长期卖就好了。

叶青青算好账，写好账本，将钱和账本都锁进箱子里，躺在床上又开始睡不着，忍不住叹了一口气。

“青青姐姐，你咋叹气呢！今天那么多人来铺子里买肉呢，卖了不少钱，你好像一点都不开心。”李秀玉很是不解，今天铺子里开张生意如此好，青青姐又如此能写会算，她在一旁看着青青姐写的那些字跟天文一样，心里佩服得不行，她要是有青青姐这么厉害就好了。

“秀玉，我没不开心，只是在想铺子后续经营的事情，咱们这铺子今天虽然看着风光，可过不了几日腊肉香肠卖完，便只能卖卤肉，钱一下子便会少下去。”叶青青想着在府城如果继续按照在清泉县这般，那她何必这么累两头奔波。

“可是卤肉卖得也很好，等到后面不卖腊肉香肠，咱们可以多准备些卤肉，到时候也能挣钱呢！”李秀玉还是不太懂，在她看来，每天能有收入就已经很好了。

“嗯，是呢，铺子开着总归还是能有进项。”叶青青知道秀玉跟自己立场不一样，没再多说，她想的是既然开了叶记食肆，甭管是卖腊肉香肠，还是豆腐乳搭着，情况肯定比现在好。

只是这腊味和豆腐乳要一直卖，后面势必要增加人手才能做出来。

第二天刚开门，就有人等着买肉，好多都是昨天买过的熟面孔，要多买点，还带着别人一起，剩下的腊肉和香肠直接也卖得差不多了。

后续腊肉香肠少下去，叶青青卤肉量也加上去了，不过四五天，一开始大家看不上的辣卤，大家也渐渐接受了麻辣口味，买的人也渐渐多起来了。

腊肉香肠卖完，每天来铺子里问的人都很多，叶青青想了下，进屋写了个牌子，“腊肉香肠