入盐，各种佐料粉搅拌均匀，放着备用。

大哥将簸箕端出来放在凳子上，叶青青倒出小半碗高粱酒，又将先前买回来洗干净放着的所有瓦罐拿出来一一摆放在桌子上，最后拿出两双干净无油的筷子放着，又叫了梅子到灶房帮她烧火将菜籽油炼熟放凉备用。

炼制好菜籽油，叶青青回到屋子里，见周氏很想帮忙，便将其中一双筷子给她，“娘，您帮我将豆腐轻轻取出来，放在白酒里滚一圈，然后将滚过白酒的豆腐放到大碗的佐料里，我负责裹好佐料装罐。”

“诶！这个我能行。”周氏高兴的拿起筷子就开干，叶青青也专心投入。

“不过，这豆腐为何要在白酒里滚一圈呢？”

“提味，消毒，让豆腐乳能保存更长时间。”

“为何？”周氏不明所以。

“娘，这跟有人受伤后，往伤口擦烈酒伤口不会溃烂一个道理，您不是说豆腐长毛都坏了么？将豆腐在白酒里滚一圈的目的就是将您说的那些长毛不好的东西都洗干净。”叶青青面对好奇宝宝周氏也有点无奈。

“哦，你这丫头脑子就是灵活。”周氏恍然大悟，反倒是夸赞起叶青青脑子灵活。

“大概是我爹在天上保佑我。”叶青青胡诌了个周氏会相信的理由，手里裹佐料的动作有条不紊的进行着，裹上辣椒面的豆腐乳鲜红漂亮，一块块整齐的叠在罐子里倒是有些好看的，再加上佐料的香气，可以想象豆腐乳能吃时候的美味。

数量不多，还有周氏帮忙，叶青青没个罐子装了二十块，所有豆腐装满装了十一个罐子，前面是个罐子都二十块便装满了，最后一个罐子只有十六小块，没有满，叶青青给每个罐子倒了一点放凉的熟菜籽油封坛发酵。

“这样要放多久才能吃？”周氏倒是有些期待。

“十天半月差不多。七天也是可以，时间长一些盐味和各种佐料香气更入味一些，味道口感会更好。”叶青青认真答。

“那敢情好，这豆腐乳做起来倒是简单，我虽然没有吃过，可看你裹了如此香的佐料，想必味道很好。”周氏倒是没有再怀疑豆腐乳不能吃了。

“嗯，做好了咱们就拿出去卖。”叶青青只想赶紧拿去换钱，自己家便留一小罐子尝味道就行。

“那你一次只能做十来个罐子，是不是太少了些，若是味道好，怕是不够卖吧！”周氏想得倒是挺多挺乐观。

“那回头咱家多买些簸箕筲箕才行，不然没地儿放呢！”叶青青并不觉得周氏